Wrth i achosion o halogiad bacteriol mewn cynnyrch gynyddu, mae hyder y cyhoedd yn cael ei brofi—ac felly hefyd effeithiolrwydd y gallu i olrhain, y system a gynlluniwyd i adalw bwyd llygredig yn gyflym o'r gadwyn gyflenwi.
Mewn achosion diweddar yn ymwneud ag adalw cantaloupes, winwns a letys, roedd cyflenwyr â'r gallu i olrhain ar waith yn gallu nodi cynnyrch amheus yn gyflym ac yn fanwl gywir a'i dynnu. I gyflenwyr nad oedd modd eu holrhain, roedd y broses yn un hir a chostus, gan arwain at alw cnydau cyfan yn ôl a mwy o fygythiad i iechyd y cyhoedd.
“Lle mae olrheiniadwyedd yn ei le, gall fod yn arf effeithiol iawn mewn diogelwch bwyd. Gall helpu i gyfyngu ar gwmpas yr adalwau a helpu i’w gwneud yn fwy llawfeddygol,” meddai Robert Whitaker, prif swyddog gwyddoniaeth a thechnoleg ar gyfer y Cynhyrchu Cymdeithas Marchnata.
Pan fydd y gallu i olrhain yn gweithio, gall tyfwyr, pacwyr, cludwyr a siopau groser edrych ar label a nodi ffynhonnell y cynnyrch yn gyflym a phob man y mae wedi bod ar y gadwyn ddosbarthu. Gall olrhain hyd yn oed fod yn gymwys ar ddiwedd y gadwyn gyflenwi, megis siopau adwerthu a bwytai, sydd bellach yn dibynnu ar gyflenwyr i ganfod bwyd wedi'i halogi.
Menter diwydiant
Mae adroddiadau Menter Olrhain Cynhyrchu (PTI) yn rhaglen wirfoddol sy'n safoni gweithdrefnau olrhain ac olrhain o fferm i siop neu fwyty. Dywed ei gefnogwyr fod yr achosion diweddar yn dangos y gwahaniaeth rhwng cael PTI yn ei le a chael ychydig neu ddim gallu i olrhain.
Ym mis Awst, Tanimura ac Antle yn gallu cofio'n wirfoddol un lot o letys romaine a allai fod wedi'i halogi ag E. coli. Yn ôl datganiad i’r wasg gan y cwmni, “Gall manwerthwyr a dosbarthwyr adnabod y cynhyrchion yr effeithir arnynt trwy label cod olrhain wedi’i osod ar du allan yr achos.”
Ym mis Gorffennaf, Gills Winwns adalw winwnsyn cyfan wedi'u plicio a'u torri a chymysgeddau nionyn/seleri ar ôl profion mewnol wedi canfod y posibilrwydd o halogiad listeria. Mae gan Gills system olrhain ar waith hefyd a gallai nodi ac adalw pob cynnyrch â rhifau lot penodol. Ym mis Awst, ni adroddwyd am unrhyw salwch o'r achosion Gills na Tanimura ac Antle.
“Roedd Gills Onions yn gallu pennu pwy yn union a gludodd, pryd a ble a gwneud hynny ar unwaith,” meddai Ed Treacy, is-lywydd PMA ar gyfer effeithlonrwydd cadwyn gyflenwi ac ymgynghorydd technegol i PTI. “Roeddent yn gallu lleihau’r effaith a hysbysu pobl yn gyflym iawn.”
Achosion cantaloupe diweddar
Mae'r achosion cantaloupe yn cynnwys Offer Burch LLC o Ogledd Carolina a Ffermydd Chamberlain o Indiana. Nid oedd yn ymddangos bod gan y naill fferm na'r llall raglen olrhain gadarn ar waith, meddai Whitaker.
Oherwydd halogiad listeria posibl, bu'n rhaid i Burch ddwyn i gof gnwd cantaloupes a melonau melwlith y tymor cyfan. Yn ôl y FDA, un ffynhonnell o ddryswch oedd bod sticer PLU o dyfwr arall wedi'i osod ar rai o'r cantaloupes. Fodd bynnag, ni thyfodd na phrosesu unrhyw un o'r cantaloupes dan sylw gan y tyfwr arall.
Mae'r achos mwyaf difrifol yn ymwneud ag achosion o salmonela o cantaloupe a dyfwyd yn Chamberlain Farms a sâlodd o leiaf 178 o bobl mewn 21 talaith ac a oedd yn gysylltiedig â dwy farwolaeth. Rhoddodd Chamberlain y gorau i gynhyrchu a chofiodd ei holl gnwd. Dywedodd yr FDA fod y cantaloupes dan sylw wedi'u marchnata rhwng Mehefin 21 ac Awst 16.
“Os oes gennych chi system olrhain dda, gallwch chi fod yn fanwl gywir ac yn glir iawn yn eich cyfathrebu,” meddai Whitaker. “Ond os nad oes gennych chi reolaeth dda dros bob lot, mae’n achosi dryswch yn y mathau hyn o sefyllfaoedd. Yng nghanol argyfwng, mae'n anodd iawn mynd yn ôl a gwneud hyn i gyd. “Rhaid i chi fod yn barod cyn yr argyfwng.”
Ar y rheng flaen
Mae systemau olrhain wedi'u cynllunio i stopio wrth ddrws cefn siopau adwerthu a bwytai, ond eto gall bwytai fod ar flaen y gad mewn argyfwng diogelwch bwyd, meddai Dennis Keith, sylfaenydd a Phrif Swyddog Gweithredol. respro, cwmni ymgynghori diogelwch bwyd yn Utah.
“Byddai’n fy helpu yn yr hyn rwy’n ei wneud a sut rwy’n addysgu pobl. Byddai'n helpu bwytai i fod yn fwy rhagweithiol. Pe bai gen i gwestiwn am gynnyrch, gallwn fynd yn syth at y ffynhonnell a pheidio â dibynnu ar fynd trwy'r cyflenwr,” meddai Keith.
Mae gan fwytai reswm i fod yn rhagweithiol oherwydd bod ciniawyr yn ymwybodol o fodolaeth argyfyngau diogelwch bwyd ac yn gofyn cwestiynau am ffynhonnell yr hyn sydd ar eu platiau.
“Mae’r rhan fwyaf o’r cleientiaid rwy’n gweithio gyda nhw yn lleol ac nid oes ganddyn nhw’r math hwnnw o bŵer na gallu,” meddai Keith. “Maen nhw'n dibynnu ar y cyflenwr. Maen nhw'n cysylltu â'r cyflenwr ac yn gofyn a yw'r galw'n ôl yn effeithio arnyn nhw. Mae'r berthynas gyda'r cyflenwr yn hynod o bwysig. Mae’n rhaid cael llawer o ymddiriedaeth yno.”