Efallai bod gwreiddiau teulu Tedesco mewn ffermio, ond maen nhw'n parhau i flodeuo fel proseswyr cynnyrch ffres a chynhyrchion cysylltiedig.
Yn 2008, gwerthodd y teulu Missa Bay, y cwmni o Swedesboro, NJ yr oeddent wedi'i brynu a'i adeiladu gyda phartner trwy feithrin y farchnad manwerthu a bwytai cyflym (QSR) sy'n tyfu ar gyfer saladau wedi'u pecynnu mewn awyrgylch addasedig a ffrwythau ffres, ynghyd ag eitemau byrbryd ffres ar gyfer cewri bwyd cyflym gan gynnwys McDonald's.
Ond nid dim ond troi'r allweddi a mynd i bysgota wnaethon nhw. Ar gyfer un, maent yn parhau i fod yn ffermwyr, gan dyfu zucchini, moron, ffa soia ac ŷd ar tua hanner y 1,000 erw yn eu Ffermydd Sunnyside yn Rosenhayn, NJ
Ac aethant ymlaen i brynu Grŵp Ffordd Ddiogel, cwmni storio, logisteg a chludiant wedi'i rewi ar 40 erw gerllaw llinell reilffordd weithredol yn Vineland, NJ, heb fod ymhell o'r fferm a'u cartrefi. Gan dreulio dwy flynedd yn ei drwsio, fe wnaethon nhw ôl-ffitio ychydig yn llai na hanner y 70,000 troedfedd sgwâr llawn y maen nhw'n disgwyl eu defnyddio ar gyfer gweithgynhyrchu yn y pen draw.
Yn 2011, y cyntaf Bwydydd Safeway dechreuodd cynhyrchion rolio oddi ar y llinell. Heddiw, maen nhw’n gogwyddo unwaith eto, gan ddatblygu cynhyrchion newydd gyda llygad tuag at y sector siopau cyfleustra—a brecwast.
Ffres i ffres-dorri
Cafodd tadau Sal ac Anna Tedesco y bêl trwy ddod yn ffermwyr yn Rosenhayn ar ôl ymfudo o Sisili. Tyfodd Sal ac Anna i fyny yn gweithio o amgylch y ffermydd, a dywedodd Sal mai ffermio yw ei angerdd o hyd.
“Gallwch chi gymryd y bachgen fferm oddi ar y fferm, ond allwch chi ddim tynnu'r fferm allan o'r bachgen fferm,” meddai Sal. “Mae hyn yn rhywbeth rydw i wir yn ei hoffi
wneud a thrwy fy ngyrfa fel prosesydd bwyd, rwyf wedi treulio llawer o amser yn prynu llawer o eiddo i baratoi ar gyfer, yn yr oedran hwn o fy gêm, i allu parhau i ffermio.”
Dysgodd meibion Sal ac Anna, Frank a Sam, ffermio yn ifanc hefyd. Pan ddechreuodd y teulu brosesu bwyd yn y 1970au, dechreuodd y bechgyn ddysgu'r busnes hwnnw hefyd.
“Cawsom gyfle i ddod i fod yn brosesydd ar gyfer Progresso a Campbell’s Soup,” cofiodd Sal. “Roedden ni’n dyfwyr i’r bobl hynny; roedden nhw'n ein hadnabod ni'n dda.
“Ffermio oedd o ble y daethon ni a phrosesu yw’r hyn y dysgon ni sut i fod.”
Fe wnaethon nhw alw'r busnes Sunnyside Vegetables, gan ehangu i saladau deli ffres yng nghanol yr 1980au. Ym 1991, gwerthodd Sal Sunnyside Vegetables a sefydlodd y teulu gwmni newydd o'r enw Cherry Hot Shots yn Vineland. Yno, fe wnaethon nhw gynhyrchu danteithfwyd Eidalaidd yn cynnwys pupurau ceirios wedi'u stwffio â prosciutto a provolone wedi'i farinadu.
Ar yr un pryd, roedd Sal yn dechrau dablo mewn saladau wedi'u pecynnu â'r atmosffer wedi'i addasu, y byddai'r teulu wedyn yn ei gynhyrchu ar gyfer cadwyn siopau cyfleus Wawa. Arweiniodd hynny at ffurfio C&A Fresh Cuts, a baratôdd y ffordd ar gyfer Missa Bay a’r hyn a oedd yn paratoi i fod yn ffrwydrad yn y farchnad ar gyfer cynnyrch ffres.
“Roedden ni’n gwneud ffrwythau a saladau ac yn mynd i mewn wedi’u rhewi,” meddai Frank Tedesco, sydd bellach yn llywydd Safeway Foods. “Fe wnaethon ni blatiau ffrwythau wedi'u torri'n ffres a ffrwythau ar gyfer costco, dechreuon ni wneud tomatos wedi'u sleisio ar gyfer McDonald's, a gwnaeth hefyd gyfuniad wedi'i rewi ar eu cyfer ar gyfer eu bwydlen doler fajita.
“Yna fe wnaethon ni fynd i mewn i Apple Dippers - dyna oedd un o'r pethau wnaethon ni ei arloesi gyda McDonald's. Yna cafodd fy nhad y cyfle i ddatblygu iogwrt cnau Ffrengig ffrwythau gyda McDonald’s sydd gan McDonald’s hyd heddiw.”
Dechrau ffres
Nawr gyda Safeway, meddai Frank Tedesco, mae'r teulu wedi gallu dysgu o'r hyn a weithiodd a'r hyn na wnaeth o'r blaen wrth fireinio'r hyn y maent yn teimlo sy'n gilfach enfawr yn y sector cyfleustra cydio a mynd.
“Yn flaenorol, fe wnaethon ni fecaneiddio’r llawdriniaeth, lle rydyn ni wedi bod yn mynd yn ôl at ganolbwyntio ar ansawdd y cynnyrch ac nid cymaint y mecaneiddio lle byddai’n rhwystro ansawdd,” meddai Frank. “Rydyn ni'n gwneud ychydig mwy o dorri dwylo, lle mae'r defnyddiwr yn cael y cynnyrch o'r ansawdd gorau.
“Mae yna dechnoleg dda ar gael, ond dwi’n meddwl nad oes dim byd yn curo’r gyllell a’r llaw o ran y categori ffrwythau. Rydyn ni wedi gweld y cynnydd mewn cynnyrch, y codiad yn ein cynhyrchion diwedd oes silff cyffredinol.”
Mae Safeway yn canolbwyntio ar y sector cyfleustra oherwydd dyna lle maent yn gweld y potensial ar gyfer y twf mwyaf. Maent yn cynhyrchu tua 80 y cant o dan labeli cwsmeriaid, gan wneud y gweddill o dan eu pen eu hunain.
“Rhai o’r chwaraewyr mwy newydd sy’n dod i mewn i’r gêm yw eich fferyllfeydd - CVS, Walgreens, Rite Aid,” meddai Sam Tedesco, is-lywydd Safeway. “Mae siopau groser yn mynd i gymryd ychydig o eitemau - efallai y salad un gwasanaeth wedi'i addasu â'r awyrgylch, rhai cwpanau parfait iogwrt a saladau ochr, ond nid ydyn nhw'n mynd i brynu'r gamut cyfan.
“Tra bod y cyfleustra (sector) … maen nhw’n cymryd y rhaglen gyfan fel cynnig bwyd ffres i fynd. Ac ar gyfer QSRs, ar y cyfan, er eu bod yn cymryd un eitem, maen nhw'n prynu llawer o un eitem. ”
Gan edrych i dyfu eu rhestr ddyletswyddau, mae'r cwmni eisoes wedi datblygu mwy na 200 o SKUs ar gyfer eu saladau a'u cynhyrchion byrbryd cydio a mynd. Mae Anna’n parhau i ddylanwadu ar y ryseitiau a’r cyfuniadau sy’n rhan o’r gymysgedd, fel y gwnaeth hi yn y gorffennol.
A maes ffocws newydd yw brecwast. Mae'r Tedescos yn arbennig o gyffrous ynghylch cysyniad powlen frecwast sydd, yn dilyn ôl troed saladau'r cwmni, yn cynnwys adrannau, sydd yn yr achos hwn yn cynnwys grawnfwyd, ffrwythau ffres a charton o laeth.
Gyda chymaint o flynyddoedd yn y busnes, mae'r teulu bob amser wedi pwyso tuag at ôl-osod llawer o'i offer ei hun pan allai, ac yn parhau i wneud hynny.
“Mae’n caniatáu inni gadw ein technoleg yn fewnol,” meddai Frank.
Mae diogelwch hefyd yn bwyslais enfawr ar bob lefel o'r sefydliad.
“Mae’r busnes wedi esblygu cymaint yn y 40 mlynedd diwethaf,” meddai Sal. “O’r adeg y dechreuais i heddiw, mae’r ffocws wedi newid cymaint ar lif ac ansawdd, a diogelwch y cynhyrchion, lle 35 i 40 mlynedd yn ôl, roedd yn ymwneud yn fwy â thorri’r cynnyrch a gwneud iddo oroesi.”
Mae'r cyfleusterau newydd, gan gynnwys storfa oer a fflyd o ddwsin o lorïau a dwywaith cymaint o drelars oergell, yn rhoi hyblygrwydd i'r cwmni gael ei
cynnyrch i gwsmeriaid mor gyflym â phosibl. Maent yn ystyried bod unrhyw beth i'r dwyrain o'r Mississippi - tua 12 awr mewn car neu lai i ffwrdd - yn ddichonadwy i'w ddosbarthu.
A'r llinell waelod?
“Mae yna gyfle mewn gwirionedd i ni gipio’r farchnad (gipio a mynd) hon,” meddai Frank. “Rydyn ni yn y lle iawn ar yr amser iawn.”