Mae Sir Monterey California yn adnabyddus am ei chyfraniad i gyflenwad bwyd America. Gyda llawer o'i erwau fferm wedi'i neilltuo ar gyfer sbigoglys, mynydd iâ a llysiau gwyrdd deiliog eraill, mae Dyffryn Salinas a'r ardal gyfagos yn cyflenwi canran fawr o'r llysiau gwyrdd deiliog sy'n cael eu bwyta gan ddefnyddwyr yr Unol Daleithiau.
Ac yn frith ymhlith y meysydd hynny o lysiau gwyrdd deiliog a'r holl gnydau eraill mae gweithfeydd prosesu sydd wedi helpu i dyfu'r diwydiant ffres i'r hyn ydyw heddiw - cyfran bron i $20 biliwn o'r diwydiant cynnyrch.
Ac mae un o'r proseswyr hynny yn eistedd ar ddarn o dir rhwng y Cefnfor Tawel a California Highway 1, wedi'i guddio ymhlith caeau mefus dafliad carreg o draethau creigiog y cefnfor. Mae'r planhigyn hwnnw yn eiddo i Watsonville Produce Co. o Moss Landing, Calif.Mae'n gyfleuster o'r radd flaenaf a adeiladwyd yn 2000 gyda phedair llinell - tair sy'n trin sbigoglys a llysiau gwyrdd deiliog eraill a chyfuniadau salad sbring, ac un llinell wedi'i neilltuo i ysgewyll Brwsel.
Mae Watsonville Produce wedi bod yn y diwydiant newydd ei dorri ers 1993, ond mae gwreiddiau'r cwmni'n mynd yn ôl ymhellach fyth. Dechreuodd y sylfaenydd a'r llywydd Dominic Muzzi Sr. ffermio yn Sir Monterey yn y 1960au, a dechreuodd Watsonville Produce ym 1984 i ddosbarthu cynnyrch o'i waith ffermio i ffermwyr lleol eraill. Ddwy flynedd ar ôl i Watsonville Produce agor, aeth y Muzzis allan o ffermio i ganolbwyntio ar y busnes dosbarthu. Lai na 10 mlynedd yn ddiweddarach, roedd y cwmni wedi ehangu i gynnwys y farchnad gynyddol o sbigoglys wedi'i dorri'n ffres, sydd bellach yn brif fusnes.
Mae'r cwmni'n prosesu ar gyfer ychydig o gwsmeriaid cyfaint mawr, gyda dim ond cyfran fach o gyfanswm y cynhyrchiad yn cael ei farchnata o dan y brand mewnol - Dominic's. Mae'n llawdriniaeth deuluol o hyd, gyda Dominic Muzzi Sr. yn gweithio ochr yn ochr â'i fab, Dominic Muzzi Jr., sy'n is-lywydd a phennaeth gweithrediadau, a'i ferch Lisa, sy'n rheolwr cyfrifyddu.
Roedd gweithrediad ffres Watsonville cyntaf yn Nyffryn Coachella, ac yn 2000 symudodd y cynhyrchiad i'r ffatri newydd yn Moss Landing. Ar ddiwedd 2002, cychwynnodd Watsonville Produce ffatri yn Yuma, Ariz., sy'n gweithredu pan fydd y cynhyrchiad yn symud o Galiffornia. Yn 2003, adeiladodd y cwmni ffatri newydd yn Yuma fel menter ar y cyd â Metz Fresh, un o'i gwsmeriaid allweddol.
Mae'r cynhyrchiad yn y ffatri Glanio Moss yn rhedeg trwy ddiwedd mis Tachwedd, yna'n symud i'r planhigyn Yuma dros benwythnos Diolchgarwch. Mae personél allweddol o bob lefel o reolaeth yn symud, ac mae croeso i bobl linell drosglwyddo hefyd, ond nid oes llawer yn dewis gwneud hynny, meddai Dominic Muzzi Jr. ar gyfer y shifft gyntaf fore Llun mewn planhigyn gwahanol, meddai.
Mae'r cwmni'n cyflogi tua 120 o bobl rhwng y ddwy ffatri, gyda'r ystafell brosesu yn rhedeg dwy shifft ac yna trydydd shifft i lanweithio'r cyfleuster dros nos. Mae gan y cwmni hefyd staff sicrhau ansawdd amser llawn sy'n sicrhau bod yr holl weithwyr llinell wedi'u hyfforddi ar brotocolau diogelwch bwyd. Mae'r staff SA hefyd yn cymryd samplau i brofi'r gweithdrefnau glanweithdra o dan oruchwyliaeth y rheolwr diogelwch bwyd, swydd y mae'r cwmni wedi'i chael ers mwy na 10 mlynedd.
Mae Watsonville Produce yn ymroddedig i ddiogelwch bwyd ar bob lefel, ac mae'n dangos. Mae'r planhigyn wedi'i ddylunio gyda'r mesurau diogelwch diweddaraf - mae popeth yn ddur di-staen a gellir golchi'r holl baneli i lawr, gan gynnwys y nenfydau - ac mae hyd yn oed yr hydrocoolers yn ddur di-staen. Mae gan y llinellau wedi'u torri'n ffres y didolwyr diweddaraf sy'n defnyddio laserau a golau uwchfioled i ganfod nid yn unig ddeunyddiau tramor ond hefyd dail gwyrdd deiliog nad ydynt yn bodloni'r manylebau uchel a osodwyd gan y cwmni. Ond dim ond hyd yn hyn y bydd technoleg yn mynd â chi, meddai Muzzi Jr. Mae angen i bob gweithiwr allu ymddwyn mewn ffordd sy'n ddiogel o ran bwyd, a dylent siarad am broblemau y maent wedi sylwi arnynt neu syniadau ar gyfer gwella diogelwch bwyd. Dywedodd Muzzi y dylai fod cydbwysedd rhwng technoleg a'r gydran ddynol.
“Fe wnes i rannu’r canol. Mae technoleg yn dda, ond os ewch yn rhy bell yn rhy gyflym gallwch redeg i mewn i rwystrau ffordd. Mae’n rhaid i ni ganolbwyntio ar ddiogelwch bwyd a glanweithdra, ac ar addysg gweithwyr,” meddai.
Mae gweithwyr wedi'u hyfforddi yn y pethau sylfaenol o olchi dwylo, ac maen nhw hefyd wedi'u hyfforddi i sychu eu hardaloedd fel nad oes siawns i ddŵr gronni yn y ffatri. Mae trin gweithwyr fel teulu wedi helpu gyda'r hyfforddiant, meddai Muzzi Sr. Mae pawb yn fwy parod i wneud yr ymdrech ychwanegol i olchi eu dwylo'n gywir neu blismona eu hardal os ydyn nhw'n deall os bydd rhywbeth yn digwydd i'r busnes, ei fod yn effeithio arnyn nhw'n uniongyrchol, meddai.
Mae'r personél SA yn cynnal archwiliadau mewnol misol sy'n cael eu gweld gan wahanol reolwyr, felly mae yna lygaid gwahanol bob amser yn gweld yr archwiliad, meddai Muzzi Jr. Mae'r ddau ffatri hefyd yn cael eu harchwilio'n flynyddol gan yr archwilwyr trydydd parti Primus Labs a'r American Institute for Pobi, yn ogystal ag ambell archwiliad neu daith gerdded drwodd gan gwsmeriaid. Mae mesurau hyfforddi a diogelwch bwyd Watsonville Produce i'w gweld yng nghanlyniadau'r archwiliad: Dros y saith mlynedd diwethaf o archwiliadau gan Primus Labs, mae'r cwmni wedi bod yn 98 y cant ar gyfartaledd - mae hynny'n fwy na 28 o archwiliadau, meddai Muzzi Jr.
“Mae’n dangos lefel y diogelwch bwyd rydyn ni’n ceisio ei gadw,” meddai.
Nid yw Muzzi Jr. eisiau colli'r awyrgylch clos, teuluol sydd wedi gweithio mor dda i Watsonville Produce, ond mae'n gobeithio gweld y cwmni'n parhau i dyfu. Nid yw'n edrych i fynd i mewn i unrhyw gynnyrch newydd, ond mae am barhau i gynyddu'r cyfaint gyda'i gwsmeriaid presennol - ac o bosibl ychwanegu mwy o gwsmeriaid yn y dyfodol.
“Rwy’n ein gweld yn gwneud yr un nwyddau gyda’r un twf cyson,” meddai.
Er mai'r proseswyr cenedlaethol mawr yng nghanol California sy'n aml yn cael llawer o sylw, mae cwmnïau fel Watsonville Produce yn cerfio eu cilfach eu hunain trwy ganolbwyntio ar wasanaeth cwsmeriaid a diogelwch bwyd. Gyda phrynwyr manwerthu a gwasanaethau bwyd yn mynnu mwy o fesurau diogelwch bwyd, dyma'r Watsonville Produce o'r diwydiant sydd mewn lle gwych i dyfu'r segment ffres.