Wrth i ni ddechrau blwyddyn arall, rydw i eisiau canolbwyntio ar rywbeth a fydd, gobeithio, yn sefydlu persbectif newydd am lanweithdra: “Agwedd” mewn gwirionedd yw “uchder.”
Os oes gennym ni agwedd wael neu ddiffygiol tuag at lanweithdra a phlygio ymlaen, dim ond mynd heibio, cyn bo hir bydd ein cwsmeriaid yn sylwi ar ein hagwedd ac yn dechrau mynd yn anesmwyth. Nesaf, maent yn dod yn bryderus y gallai diogelwch neu ansawdd y bwyd fod mewn perygl ac yn y pen draw yn penderfynu bod y risg o halogiad yn rhy fawr ac yn gadael am borfeydd mwy diogel. Ond, os oes gennym ni agwedd gadarnhaol tuag at lanweithdra, yr hyn rydw i'n ei alw, “Uwchben y Gorau,” ac yn ymdrechu i fynd y tu hwnt i'r gofynion rheoleiddio, bydd galw mawr amdanom ni gan gwsmeriaid bob amser. Bydd ein henw da yn ein rhagflaenu, a bydd yr enw da hwnnw o'r radd flaenaf.
Dylech edrych ar eich rhaglen lanweithdra fel enillion ar fuddsoddiad; mae'n ganolfan elw a pholisi yswiriant sy'n diogelu eich buddsoddiad o amser, gwaith, arian ac ynni a dreulir yn cynhyrchu cynnyrch o ansawdd uchel mewn marchnad fyd-eang gystadleuol.
Rwy’n gweld rheoliadau, fel GMPs, fel meincnod. Nhw yw’r “gorau” o ran yr hyn y dylid ei wneud i amddiffyn diogelwch bwyd. Ond, rwy’n eich herio i edrych y tu hwnt i’r meincnod.
Yr agwedd gyffredinol am raglen lanweithdra yw ei bod yn cymryd amser i ffwrdd o gynhyrchu, yn cynnwys criw glanweithdra, rhai cemegau ac offer; ei fod yn costio gormod ac nad yw'n dod ag unrhyw elw.
Golygfa Wahanol
Mae fy marn i am raglen lanweithdra ychydig yn wahanol. Rwy'n credu bod yn rhaid iddo ddechrau gyda llywydd y cwmni a gweithio'i ffordd i lawr at y staff cludo a derbyn - o'r rheolwr rheoli ansawdd i'r bobl ar y criw glanweithdra, o'r porthor i'r person sy'n derbyn sy'n dod â'r deunyddiau crai i mewn. . Oni bai eich bod chi'n gweld eich glanweithdra planhigion fel cysyniad llwyr, ni fydd gennych chi byth raglen lanweithdra sydd "Uwchben y Gorau."
Yn y farchnad fyd-eang hon, bydd yr agwedd honno'n peryglu eich gallu i gystadlu. Pam? oherwydd nid cenedl sofran ydym bellach ond gwladwriaeth mewn cenedl fyd-eang. Mae gennym NAFTA, y bloc masnachu Ewropeaidd, y bloc masnachu Asiaidd, ac ati Os ydych chi'n meddwl bod cystadleuaeth y byd yn seiliedig yn syml ar bris, rydych chi'n anghywir. Ni fydd unrhyw brynwr yn Ewrop nac yn unman arall yn prynu cynnyrch o blanhigyn sydd ag agwedd wael am ansawdd neu nad oes ganddo raglen lanweithdra lwyr.
21CFR .110 yw'r meincnod. Dyma'r GMPs a nodir gan yr FDA. Daethant i fodolaeth oherwydd nad oedd rhai proseswyr bwyd yn poeni nac yn dymuno ystyried diogelwch bwyd yn eu gweithgareddau prosesu. Mae'r GMPs yn rhad ac am ddim ac ar gael trwy'r FDA neu o siop lyfrau ffederal. Maent yn gryno, yn glir, yn ddealladwy ac yn syml. Gadewch i ni edrych ar un GMP a gweld sut y gallwn fynd “Uwchben y Gorau.”
21 CFR 110.35 (D): “Glanweithdra arwynebau cyswllt bwyd. Rhaid glanhau pob arwyneb cyswllt bwyd, gan gynnwys offer ac arwynebau offer sy'n dod i gysylltiad â bwyd, mor aml ag sy'n angenrheidiol i amddiffyn rhag halogiad bwyd.
Cais syml, ond beth ydych chi'n ei wneud i fynd y tu hwnt i'r gorau?
Cofnodwch eich bod wedi glanhau'r arwynebau hyn sy'n dod i gysylltiad â bwyd. Cael amserlen lanhau sy'n nodi pwy lanhau beth, pryd, sut a gyda beth.
Gwiriwch yr arwynebau cyswllt bwyd am halogiad trwy wneud Bac T, ATP gydag uned brawf ATP (e-bostiwch fi os oes angen gwybodaeth arnoch am hyn) ac archwiliad gweledol ar gyfer bio-ffilm. Dylai eich arwyneb cyswllt bwyd fod yn lanach na'r cynnyrch bwyd rydych chi'n ei roi arno!
Mynnwch gopi o'r GMPs ac adolygwch bob eitem, chwiliwch am ffyrdd y gallwch fynd “Uwchben y Gorau” i ragori ar ofynion rheoleiddio a bodloni neu ragori ar ofynion eich cwsmeriaid.
Y Gyrru
Nid y rheoliadau yw'r grym y tu ôl i raglen lanweithdra wych. Eich cwsmer chi ydyw.
Gan fynd y tu hwnt i'r gorau, mae'r meincnod, sef y GMPs, yn golygu sefydlu hyfforddiant glanweithdra wedi'i gynllunio i ddiwallu anghenion pob adran o'ch ffatri.
Yn gyntaf, mae angen hyfforddiant glanweithdra ar reolwyr i ddatblygu gwell arweinyddiaeth ac agwedd gadarnhaol i bob gweithiwr ei dilyn. Gall agwedd gadarnhaol gan reolwyr tuag at lanweithdra planhigion weithio i ddileu colledion cyllidol o adalw, halogi cynnyrch neu anfodlonrwydd cwsmeriaid. Nesaf, mae gan y staff QC anghenion hyfforddi ychwanegol a gwasanaethau gwerthfawr y gallant eu darparu i gynorthwyo'r criw glanweithdra. Mae gan y criw glanweithdra anghenion hyfforddi mewn technoleg glanweithdra a'r angen am ddealltwriaeth ryngadrannol o werth glanweithdra.
Nid yw OJT (hyfforddiant yn y swydd-) yn ei dorri. Mae llogi rhywun am y tâl isaf a dweud wrthynt am “lanhau'r offer” heb ddarparu'r hyfforddiant angenrheidiol yn fethiant. Dywedodd un prosesydd wrthyf, “Beth fydd yn digwydd os byddaf yn eich llogi i hyfforddi fy mhobl ac yna'n gadael?” Fy ymateb oedd, “Beth sy'n digwydd os na fyddaf yn eu hyfforddi a'u bod yn aros?”
Mae trosiant yn esgus gwael dros beidio â hyfforddi. Er mwyn lleihau trosiant, buddsoddwch yn eich rhaglen lanweithdra. Pan fyddwch chi'n gwneud hynny rydych chi'n rhoi gwerth ar y person, y sefyllfa ac ar y rhaglen gyfan.
Os gwnewch bopeth yr ydym wedi siarad amdano yma, yn sicr bydd gennych raglen lanweithdra sydd wirioneddol “Uwchben y Gorau.”