Dros y pedair blynedd diwethaf, mae deuddeg cwmni a phedwar sefydliad ymchwil wedi cynnal ymchwil ar fanteision iechyd ffrwythau a llysiau. Fel rhan o'r prosiect Gwerth(iau) Ffrwythau a Llysiau, canfuwyd, ymhlith pethau eraill, fod bwyta ffrwythau a llysiau yn cael effaith gadarnhaol ar y corff dynol am sawl awr. Yn ogystal, datblygwyd dulliau i fesur cynnwys llysiau, a darganfuwyd sylweddau o'r fath mewn tomatos a bresych.
Mae'r ffaith bod ffrwythau a llysiau yn dda i iechyd wedi bod yn hysbys ers amser maith. Mae'r sector wedi bod yn ceisio defnyddio'r wyddoniaeth hon wrth farchnata ei gynhyrchion ers blynyddoedd lawer. Credir os bydd pobl yn bwyta dim ond digon o ffrwythau a llysiau, mae hyn yn arbed costau gofal iechyd. Er mwyn atgyfnerthu delwedd iach ffrwythau a llysiau, mae'r sector yn archwilio ffyrdd o angori honiadau iechyd i ffrwythau a llysiau.
Ond a yw'r neges bod ffrwythau a llysiau'n iach yn cael yr effaith a ddymunir? Ydy pobl yn teimlo bod angen bwyta mwy? Mae gan Dijkstra ei hamheuon. Mae'n astudio ymddygiad bwyta defnyddwyr.
Gwahaniaethau rhwng poblogaethau
Mae effaith y neges hon yn gyfyngedig, meddai Dijkstra. Mae pobl fwy addysgedig a phobl ag incwm uwch, yn arbennig, yn barod i dderbyn negeseuon cadarnhaol, meddai. Mewn poblogaethau eraill, mae'n ymddangos eu bod yn cael amser llawer anoddach i ennill pwysau.
Er enghraifft, mae Dijkstra yn dyfynnu astudiaeth a gynhaliwyd fwy na dwy flynedd yn ôl ymhlith merched yn eu harddegau mewn ardaloedd difreintiedig yn Amsterdam. “Mae McDonald's yn dda ar gyfer fy mywyd cymdeithasol” yw perthynas plentyn van Heth. Mae'n dweud bod y merched hyn, sydd bron i gyd dros bwysau, yn gwybod bod ffrwythau a llysiau yn iach, ond yn anwybyddu'r ffaith hon.
“Rwy’n Byw Nawr”
“Peidiwch â bwyta bwyd iach nad yw'n blasu'n dda oherwydd rwy'n dal yn fyw” yw dadl merched amrywiol o blaid bwyta'n afiach. “Bywyd yw cyw iâr,” meddai. A: 'Pam dylen ni brynu bwyd iachus sy'n ddrud ac yn brin yn cael ei werthu yn yr ardal? Mae cyw iâr tsili yn costio 1 ewro a salad yn costio 4 ewro.'
Mae'r astudiaeth hefyd yn dangos bod merched yn prynu byrbrydau a melysion o'r archfarchnad sawl gwaith yr wythnos ac yn ymweld â siopau bwyd cyflym. Mae siop barbwr a chyw iâr wedi'i ffrio yn boblogaidd. Yn McDonald's, maen nhw bob amser yn eistedd wrth yr un bwrdd lle mae'r Wi-Fi gryfaf ac o ble maen nhw'n gallu gweld pwy sy'n dod i mewn.
Yn ôl Dijkstra, nid yw pobl yn bwyta ffrwythau a llysiau oherwydd nad ydyn nhw'n ei hoffi, maen nhw'n “rhaid” ei fwyta, maen nhw'n hoffi'r drafferth, ac nid yw ar gael neu'n rhy ddrud. Dywed yr athro cynorthwyol nad yw agwedd iach ffrwythau a llysiau yn ddadl i fwyafrif y boblogaeth eu bwyta. Nid dyma'r Greal Sanctaidd, mae angen rhywbeth mwy arno. '
Hwyluso dewis
Ar gyfartaledd, mae defnyddwyr yn gwneud dau gant o brydau bwyd y dydd, ac mae 70 y cant ohonynt yn fyrbwyll. “Mae hyn yn golygu, os ydych chi am werthu mwy o ffrwythau a llysiau, mae'n rhaid i chi hefyd gynnig mwy ohonyn nhw,” meddai Dijkstra. Mae symleiddio'r dewis ffrwythau a llysiau yn awtomatig yn y siop, fel yn y prosiect “ewch am Labordy Lliw”, hefyd yn helpu i gynyddu gwerthiant. Yn ystod y prosiect hwn, anogwyd defnyddwyr yn anuniongyrchol yn y siop i brynu ffrwythau a llysiau.
Mae ymchwilydd o Amsterdam yn eiriol dros ginio ysgol iach. Yn wahanol i lawer o wledydd Ewropeaidd eraill, nid yw'r Iseldiroedd yn gwybod hyn eto. Mae ymarfer yn dangos, oherwydd hyn, bod plant yn dechrau bwyta mwy o lysiau a ffrwythau, yn enwedig mewn graddau elfennol. Felly mae Dijkstra yn cynghori: “Dechrau cynnig yn ifanc.”
Mae gan yr Iseldiroedd gynlluniau i ddarparu prydau ysgol am ddim mewn ardaloedd bregus. Er eu bod yn cael eu hysgogi gan chwyddiant uchel ar hyn o bryd, nid cymaint gan yr agwedd iechyd.
Pris llai
Mae'r farchnad ffrwythau a llysiau hefyd yn dioddef o chwyddiant. Yn ôl Dijkstra, mae prisiau is am ffrwythau a llysiau a phrisiau uwch am fwydydd afiach yn cael effaith fuddiol ar werthiant. Mae'r gostyngiad yng ngwerth presennol y cyflenwad arian, i raddau mwy neu lai, yn chwarae i ddwylo ffrwythau a llysiau.
Y gyfradd chwyddiant ar gyfer ffrwythau y llynedd oedd 5 y cant, ar gyfer llysiau - 10 y cant. Ar gyfer pob cynnyrch bwyd, dyma'r ffigurau isaf. Er enghraifft, yn ôl y Swyddfa Ystadegol Ganolog, chwyddiant prisiau ar gyfer olewau a brasterau yw 35 y cant, ond dim ond 14 y cant ar gyfer cig.
Yn ôl astudiaeth a gomisiynwyd gan GroentenFruit Huis, mae prisiau ffrwythau a llysiau is yn bwysig i ddefnyddwyr yn ystod cyfnodau o chwyddiant.
Yn ôl Wilko van den Berg, arbenigwr marchnad yn GroentenFruit Huis, mae gwerthiant ffrwythau a llysiau organig wedi gostwng. Ac mae defnyddwyr yn fwy tebygol o siopa mewn gwahanol archfarchnadoedd am brisiau bargen.
Mae'r toriadau pris dymunol ar gyfer ffrwythau a llysiau ar y ffordd. Penderfynodd y llywodraeth ddileu TAW arno. Mae'r Hâg ar hyn o bryd yn ymchwilio i ba gynhyrchion yn union sy'n dod o dan y diffiniad hwn. Disgwylir i'r gyfradd sero ddod i rym yn 2024 ar y cynharaf.
Y norm bwyta ffrwythau a llysiau, yn ôl y Ganolfan Maeth, yw 450 gram y dydd, y mae 250 gram o lysiau a 200 gram o ffrwythau ohonynt. Ar gyfartaledd, mae'r Iseldiroedd yn bwyta 300 gram o ffrwythau a llysiau. O oedolion yr Iseldiroedd, mae 16 y cant yn derbyn 450 gram. Mae hyn yn ymwneud yn bennaf â'r grŵp o bobl addysgedig a phobl ag incwm uchel. Y defnydd cyfartalog yn Ewrop yw 350 gram.