Yn sgil yr achosion o E. coli mewn sbigoglys mewn bagiau yn 2006, mae proseswyr yn chwilio am offer profi cyflymach a mwy cywir i ddal halogiad cyn i gynhyrchion wedi'u torri'n ffres adael y cyfleusterau.
Ond cyn y gellir marchnata darn newydd o dechnoleg a'i werthu i'r diwydiant, mae'n rhaid ei brofi y tu allan i labordy efelychiedig, felly mae cwmnïau technoleg yn creu partneriaethau gyda phroseswyr i greu atebion arloesol i'r diwydiant. Dechreuodd Verdelli Farms, prosesydd Harrisburg, Pa. sy'n arbenigo mewn sbigoglys mewn bagiau, brofi cynnyrch newydd gan Hanson Technologies, Carlisle, Pa., ym mis Mai.
“Mae’n gwneud synnwyr i gael y cwsmer – y proseswyr – yn rhan o’r dyluniad o’r dechrau,” meddai Kyle Olds, cyfarwyddwr sicrhau ansawdd Verdelli Farms.
Cysylltodd Hanson Technologies â Verdelli Farms i gynnal rhaglen beilot ar ddarn o offer a oedd yn cyfuno dau gymhwysiad - un a oedd yn cael ei ddatblygu cyn i'r sbigoglys gael ei alw'n ôl ac un a ddaeth i fodolaeth o ganlyniad i'r achosion o E. coli.
“Roedden nhw angen rhywun i roi cynnig arno mewn sefyllfaoedd go iawn,” meddai Olds.
Mae'n cael ei brofi ar linell sbigoglys werdd ddeiliog Verdelli, ond gellid ei ddefnyddio gydag unrhyw gynnyrch. Mae materion sy’n ymwneud yn benodol â nwyddau y byddai’n rhaid mynd i’r afael â nhw, felly byddai’r system yn cael ei sefydlu’n wahanol ar gyfer sbigoglys ag y byddai ar gyfer tomatos.
Mae'r system newydd - datrysiad sgrinio diogelwch bwyd cyflym iawn - yn ddarn mewnol sy'n profi'r dŵr golchi am halogiad - gan ganfod organebau byw a marw. Mae'r dŵr golchi yn creu sampl fawr sy'n rhoi gwell hyder ystadegol.
“Rydych chi'n gallu samplu 100 y cant o'r cynnyrch rydych chi'n ei roi trwy'r tanc golchi yn effeithiol,” meddai Bill Hanson, llywydd Hanson Technologies.
Defnyddir profion imiwneiddio i brofi hyd at 15 o wahanol halogion a gellir eu cwblhau mewn llai na dwy awr. Mae profion imiwneiddio yn dueddol o gael positifau ffug, ond gan fod y dŵr golchi yn cael ei arbed, mae sampl y gellir ei hailbrofi gan ddefnyddio dulliau eraill. Mae'r paramedrau prawf yn y rhaglen beilot yn profi chwe gwaith am E. coli O157:H7, a allai fod yn “orladdedig,” meddai Hanson, ond bydd yn rhoi darlun gwell o gywirdeb y system.
“Yr hyn a’n denodd mewn gwirionedd oedd yr hyder yn y canlyniadau,” meddai Olds.
Oherwydd bod y cyfan neu bron y cyfan o'r dŵr golchi yn cael ei samplu, mae'n fwy tebygol y bydd halogion yn cael eu gweld. Ac nid yw'r profion yn dinistrio'r sampl felly gellir ei feithrin gan ddefnyddio dulliau eraill.
“Pan rydyn ni wedi gorffen, rydyn ni wedi cadw'r sampl y gallwch chi wneud profion safonol arno,” meddai Hanson.
Roedd y cyflymder y daeth y canlyniadau yn ôl yn rhoi darlun amser real bron i Verdelli Farms o ddiogelwch ei gynnyrch. Mae offer profi uwch hefyd yn llai costus, yn ychwanegol at yr arbedion cost o beidio â gorfod adalw tryciau yn llawn cynnyrch os oes canfyddiad cadarnhaol.
“Rydyn ni’n gwybod yr ateb cyn i ni gael y cynnyrch wedi’i lwytho ar y tryciau,” meddai Olds.
Mae'n bwysig bod cwmnïau'n cydweithio i ddatblygu dulliau profi ar gyfer cynnyrch ffres, i ddatblygu offer sy'n addas ar gyfer gweithfeydd ffres. Bydd profion gwell hefyd yn darparu amddiffyniad brand oherwydd bydd safonau samplu uwch yn canfod lefelau is o bathogen ac yn atal halogion rhag cyrraedd y defnyddiwr terfynol, meddai Hanson.