Wrth i ddefnydd asbaragws yr Unol Daleithiau gynyddu, mae cynhyrchwyr yn chwilio am ffyrdd i ddileu'r dirgelwch o goginio'r llysiau.
Cyflwynwyd llinell microdonadwy newydd o asbaragws ffres ym mis Ebrill o Cedarville, Sheppard Farms yn NJ. Wedi'i werthu trwy archfarchnadoedd King's yn New Jersey, mae'r cynnyrch yn ganlyniad i gydweithio rhwng Prifysgol Rutgers a Sheppard Farms.
Dywedodd Tom Orton, arbenigwr Estyniad gyda Chanolfan Ymchwil Amaethyddiaeth Rutgers a rhan o'r Ganolfan Arloesi Bwyd, fod y pecyn asbaragws microdonadwy wedi cymryd tua 14 mis i'w ddatblygu, ychydig o amser o'i gymharu â llawer o gyflwyniadau cynnyrch newydd. Bu ef, ynghyd â'r ymgynghorydd pecynnu William Romig, yn edrych am ffyrdd newydd o ddefnyddio pecyn arloesol.
“Fe wnaethon ni gymryd pecyn presennol a’i addasu,” meddai. “Yn y bôn, technolegau oedd eisoes yn bodoli ac fe wnaethon ni eu cymryd a'u cymhwyso mewn gwahanol ffyrdd.”
Mae'r asbaragws dwbl yn cael ei werthu naill ai mewn bag neu hambwrdd 10 owns, pob un â microperforations a fentiau stêm sy'n cael eu hysgogi gan bwysau. Mae'r microperforations yn ymestyn oes silff yr asbaragws trwy ganiatáu i ocsigen a charbon deuocsid sefydlu awyrgylch a fydd yn arafu dadelfennu. Dywedodd Orton fod yr oes silff yn fwy na 21 diwrnod, o'i gymharu â 10 i 12 diwrnod ar gyfer bwndeli asbaragws ffres.
Mae fentiau stêm y pecyn yn caniatáu i'r asbaragws goginio mewn microdon. Mae'r cynnyrch yn coginio trwy ddarfudiad, nid o'r microdonau, meddai Orton. Mae'r dŵr hylifol yn y cynnyrch yn cael ei droi'n stêm, yr asiant sy'n coginio.
Mae'n cymryd rhwng dwy funud a phedair munud i goginio'r asbaragws yn y pecyn microdon. Gall prynwyr ei wneud yn ôl eu dewis, gyda llai o amser coginio ar gyfer llysiau crintach a mwy o amser ar gyfer asbaragws meddalach.
Mae'r asbaragws yn cael ei dyfu yn Sheppard Farms, sy'n cysegru tua 150 erw o'i 1,500 erw i gynhyrchu asbaragws. Cynhyrchir asbaragws rhwng Ebrill 15 a Mehefin 15, ac mae'n fathau Jersey Knight a Jersey Giant yn bennaf. Mae'r fferm hefyd yn tyfu pupurau cloch, letys mynydd iâ, letys romaine, ciwcymbrau, zucchini a sboncen.
Mae Tom Sheppard a'i frodyr, Dave ac Erwin, yn rhedeg Sheppard Farms. Mae pedair cenhedlaeth ar ddeg o'r teulu Sheppard wedi ffermio yn y dalaith ers dros 300 mlynedd. Mae'r fferm yn dyddio'n ôl i 1683, a dywedodd Sheppard fod peth o'r tir y maen nhw'n ei ffermio nawr wedi bod yn y teulu ers y 1800au. Mae'r fferm wedi'i lleoli yn Sir Cumberland, prif gynhyrchydd llysiau yn New Jersey. Yn ôl gwefan y sir, dyma “Garden Spot of the Garden State,” sy'n cynhyrchu tua 16 y cant o gyfanswm gwerth amaethyddol New Jersey.
Cyflwyno Cynnyrch
Dywedodd Sheppard pan gysylltodd Orton a Romig ag ef am y pecyn, ei fod yn gwybod ar unwaith mai asbaragws oedd y cynnyrch cywir, ond nid oedd y cwmni erioed wedi cyflwyno cynnyrch newydd.
“Roedd yn broses ddiddorol,” meddai Sheppard. “Mae ganddyn nhw bobl â phrofiad o ddatblygu cynnyrch, ond nid oedd yn rhywbeth yr oedd gennym ni brofiad ag ef.”
Hyd yn hyn, mae'r ymateb gan ddefnyddwyr wedi bod yn gymysg, meddai'r ddau ddyn. Yn yr un modd ag unrhyw gynnyrch newydd sy'n cael ei gyflwyno, gall fod ergydion ar y ffordd, ac mae'n broses ddysgu. Ymatebodd cwsmeriaid yn dda i'r cynnyrch newydd a dechreuodd y gwerthiant yn gryf, ond gostyngodd yn fuan ar ôl ei gyflwyno.
“Roedd y rhan fwyaf o’r rheolwyr cynnyrch yn fodlon iawn ar y cynnyrch,” meddai Orton. “Pan gyrhaeddodd gyntaf, symudodd yn dda iawn.”
Dywedodd Sheppard eu bod wedi rhedeg ar ei hôl hi gyda phethau bach, a'i bod yn ymddangos fel bod "popeth a allai fynd o'i le wedi mynd o'i le."
Er bod y gwerthiant cychwynnol yn gryf, dywedodd Sheppard nad oedden nhw'n gwerthu cymaint ag yr oedd yn meddwl y gallent.
Dywedodd Orton eu bod nhw hefyd wedi mynd i mewn i broblem gydag anwedd. Mae'n gwneud y cynnyrch yn llai gweladwy a gallai achosi colli gwerthiant. Mae ffilmiau'n cael anwedd, ond gellir osgoi hynny trwy gadw'r tymheredd rhwng 30˚ F a 40˚ F. Dywedodd eu bod wedi dod o hyd i rai storfeydd a oedd yn arddangos y cynnyrch yn amhriodol, gyda thymheredd mor uchel â 50˚ F neu wedi'u gosod o dan offer niwl.
“Gallwch chi bob amser wneud mwy a gallwch chi bob amser weithio'n agosach gyda manwerthwyr,” meddai Orton.
Dylid arddangos y pecynnau microdonadwy yn yr un amgylchedd â saladau mewn bagiau wedi'u torri'n ffres. Dywedodd hefyd eu bod yn edrych ar ffilmiau gwrth-niwl i leihau problemau anwedd.
Addysg Defnyddwyr Roedd rhywfaint o ddryswch ar ran defnyddwyr hefyd. Ers i'r cynnyrch gael ei ryddhau ar yr un pryd ag y daeth asbaragws ffres i'r farchnad, nid oedd defnyddwyr yn gweld yr arloesedd fel rhywbeth a gynhyrchwyd yn lleol.
“Mae defnyddwyr wedi drysu ynghylch beth yw ffynhonnell y cynnyrch a sut mae'n berthnasol i asbaragws confensiynol y maent wedi arfer ei brynu,” meddai Orton.
Dywedodd eu bod yn gweithio i frwydro yn erbyn hyn trwy addysgu defnyddwyr gyda phecynnu, labeli ac arddangosfeydd yn y siop am fanteision ac agwedd leol y pecyn newydd.
Er gwaethaf yr anawsterau, roedd y ddau ddyn yn edrych i'r dyfodol. Dywedodd Sheppard ei fod yn gobeithio un diwrnod i werthu'r asbaragws microdonadwy trwy gydol y flwyddyn. Roedd am ddod ag asbaragws o ranbarthau eraill trwy gydol y flwyddyn, gan fod ei fferm yn cynhyrchu asbaragws ffres am ddau i dri mis yn unig yn y gwanwyn. Dywedodd fod y cwmni nawr yn edrych ar faterion offer a chynhyrchu ar gyfer y pecynnau microdonadwy y tymor nesaf. Roedd yn bwriadu ar y cwymp nesaf neu o bosibl yr haf nesaf ar gyfer yr offrwm nesaf.
Dywedodd Orton ei fod yn gweithio ar gynlluniau ar gyfer cynhyrchion newydd yn y pecynnau microdon. Mae'n bwriadu dechrau ymchwil yr haf hwn ar becynnau microdon ar gyfer tro-ffrio, sgwash, pupurau, cymysgeddau llysiau ac ŷd melys ar y cob ac oddi arno. Oherwydd bod y cynnyrch yn cael ei goginio gan stêm, dywedodd Orton fod gan y cynnyrch terfynol lai o galorïau a'i fod yn iachach na chynhyrchion microdon eraill.
“Rwy’n credu y bydd yn arwain at ehangu’r farchnad, yn y pen draw trwy gymryd defnyddwyr ymylol a sicrhau bod cynnyrch ar gael iddynt y maent yn meddwl sy’n haws i’w baratoi,” meddai Orton.
New Jersey yw'r bedwaredd dalaith cynhyrchu asbaragws uchaf yn yr Unol Daleithiau, y tu ôl i California, Michigan a Washington. Yn ôl y New Jersey Farm Bureau, mae New Jersey yn ffermio tua 1,100 erw o asbaragws, ac yn 2005 rhoddodd 30 cwt.
Mae Prifysgol Rutgers yn gartref i un o'r ychydig raglenni bridio sydd ar ôl yn y byd. Mae ymchwilwyr wedi creu 10 math o asbaragws hybrid ac yn barod i gyflwyno pedwar math arall yn 2007. Dywedodd Orton fod New Jersey yn lle da ar gyfer bridio oherwydd bod yna lawer o afiechydon, sy'n darparu ar gyfer y dewis gorau o dan amodau anffafriol. Mae mathau o blanhigion a ddatblygwyd yn y wladwriaeth yn tueddu i wneud yn dda yn gyffredinol, meddai.