Pan ddywedodd Scott Danner, prif swyddog gweithredu Kansas City, Liberty Fruit Co., o Kan., wrth y perchennog a’r Prif Swyddog Gweithredol Arnold Caviar fod angen iddo ehangu cyfleuster ffres y cwmni 3,000 troedfedd sgwâr, ymatebodd Caviar, “Sgriwiwch ef. Os oes angen 3,000 (troedfedd sgwâr), gadewch i ni wneud 7,000.”
Cwblhawyd yr ychwanegiad at Carol's Cuts, adran newydd Liberty, yn 2007, gan ddod â chyfanswm y llawdriniaeth i 12,000 troedfedd sgwâr. Dechreuwyd yr adran, a enwyd ar gyfer gwraig Arnold Caviar, yn 2001 gydag ardal 500 troedfedd sgwâr, ac o fewn tair blynedd roedd wedi treblu o ran maint. Roedd gweithrediadau ffres eraill yn Kansas City wedi cau, ac roedd Carol's Cuts yn dod o hyd i gilfach farchnad gynyddol.
“Doedd dim prosesydd arall yn yr ardal,” meddai Danner.
Ffrwythau Liberty
Mae Liberty wedi bod yn gwneud busnes yn ardal Kansas City ers dros 40 mlynedd. Wedi'i sefydlu gan dad Arnold Caviar, mae'r drydedd genhedlaeth o Caviars bellach yn arwain y busnes, er bod Arnold - sydd wedi rhedeg y busnes ers 1985 - yn dal i fod yn rhan fawr o'r penderfyniadau busnes, meddai Danner. Mae'r cwmni'n cludo, yn pacio ac yn prosesu ffrwythau a llysiau ffres a ffres.
Fel rhan o Gynghrair Cynnyrch, mae Liberty yn dosbarthu i ardal pum talaith mewn radiws 400 milltir o Kansas City: Iowa, Kansas, Missouri, Nebraska a Oklahoma. Mae tua 45 y cant o'r cynnyrch yn cael ei werthu i gwsmeriaid gwasanaeth bwyd, 30 y cant yn cael ei werthu'n gyfanwerthol a'r 25 y cant sy'n weddill yn gynnyrch manwerthu. Mae'r amrywiaeth hwnnw'n rhan o'r hyn sydd wedi helpu Liberty i weld twf o 20 y cant bob blwyddyn am y pum mlynedd diwethaf.
“Os yw un segment yn araf, mae’r llall yn codi,” meddai Danner.
Mae cyfleuster Liberty yn gorchuddio mwy na 120,000 troedfedd sgwâr, gyda chyfleusterau oeri ac aeddfedu o'r radd flaenaf. Mae un ar ddeg o feysydd a reolir gan dymheredd yn helpu i gynnal ffresni ar gyfer gwahanol gynhyrchion, a gall fflyd y cwmni o 50 o lorïau a threlars anfon 24 awr y dydd. Mae'r tryciau'n cael eu holrhain gan dechnoleg Global Positioning Satellite, sy'n ei gwneud hi'n bosibl i Liberty wybod yn union ble mae'r cynnyrch a gwneud gwaith gwell yn amserlennu danfoniadau a chludiant.
Yn ogystal â'r busnes llongau ac adran ffres Carol's Cuts, mae Liberty yn pacio tomatos yn ffres o dan frand Mary's Pride - a enwyd ar ôl mam Arnold Caviar. Mae tomatos Mary's Pride yn cael eu gwerthu fel salad coch a thomatos roma. Mae rhai o'r tomatos yn mynd i'w hail-bacio ac eraill i broseswyr, oherwydd gall Liberty ei wneud yn rhatach nag y gall rhai proseswyr ei wneud eu hunain.
“Rydyn ni'n arbed llawer o nwyddau ac yn gallu darparu cynnyrch ffres,” meddai Danner.
Toriadau Carol
Pan ddechreuodd Carol's Cuts, roedd yng nghefn cyfleuster Liberty, wedi'i staffio gan wyth o weithwyr yn gwasanaethu cwsmeriaid gwasanaeth bwyd yn bennaf. O fewn blwyddyn, roedd yr adran wedi tyfu'n rhy fawr i'w gofod ac adnewyddwyd ffatri 5,000 troedfedd sgwâr ar ei phen ei hun ar ran Liberty. Yn y pedair blynedd yn dilyn, dyblodd ochr ffres y busnes, a arweiniodd at ychwanegu 7,000 troedfedd sgwâr.
“Wnaethon ni ddim cerdded, fe wnaethon ni redeg,” meddai Danner.
Mae'r gweithrediad ffres wedi mynd o brosesu llai na 40,000 pwys o gynnyrch y flwyddyn i fwy na 160,000 o bunnoedd. Gyda'r gofod ychwanegol, mae gan y cwmni le i ehangu hyd yn oed ymhellach, a dywedodd Danner y gallai weld Carol's Cuts yn tyfu dwy neu dair gwaith yr hyn ydyw nawr.
“Bydd Arnold yn dweud 'rydym wedi ein llorio,' ond nid ydych wedi'ch llorio nes eich bod yn rhedeg tair shifft ar bob llinell,” meddai Danner.
Mae Carol's Cuts yn rhedeg 10 llinell ar gyfer un sifft prynhawn sy'n rhedeg o 3 pm i 10 pm Am 11 pm, mae'r cwmni'n rhedeg ei nionod trwy'r offer fel bod y planhigyn yn wag ar y cyfan a gall y criw glanweithdra lanhau ar ôl y nionod cyn y nesaf sifft dydd yn dechrau.
Mae mwy na 230 o gynhyrchion yn mynd trwy linellau prosesu ffres y cwmni, gyda llawer o'r peiriannau newydd eu hychwanegu yn ystod yr ehangu. Gellir gwneud bron unrhyw fath o brosesu, yn dibynnu ar yr hyn y mae cwsmer ei eisiau. Mae'r offer newydd wedi arbed cryn dipyn o amser, gyda phrosesau fel plicio tatws wedi'u cwblhau 20 gwaith yn gyflymach.
“Rwy’n argyhoeddedig na allwch fyth gael gormod o beiriannau,” meddai Danner.
Mae profiad Liberty a rheoli cyfleusterau yn helpu'r ffatri sydd wedi'i thorri'n ffres i gynhyrchu ffrwythau a llysiau gwell. Mae cynnyrch crai yn parhau i fod yn oer o gyrraedd trwy brosesu, a thymheredd yn cael ei fonitro wrth storio nes iddo gael ei ddosbarthu i gwsmeriaid. Mae gan becyn cynnyrch ddyddiad “wedi'i brosesu ymlaen”, felly mae cwsmeriaid yn gwybod bod eu cynnyrch yn ffres.
Mae ychwanegu llinell wedi'i thorri'n ffres wedi golygu bod hyd yn oed yn fwy gofalus gyda diogelwch bwyd. Mae gan Carol's Cuts weithdrefnau HACCP a phersonél sicrwydd ansawdd llawn amser i fonitro a dogfennu'r gweithdrefnau - a dywedodd Danner sy'n angenrheidiol i brosesydd y dyddiau hyn.
“Nid nad oedden ni'n gwneud y pethau iawn – dyma'r ddogfennaeth,” meddai.
Mae 20 llyfr dogfennaeth ar gyfer ardystiadau ac arolygiadau amrywiol y mae'n rhaid iddynt fod yn gyfredol, a gall staff sicrhau ansawdd hyfforddedig atal camgymeriad costus neu bwyntiau a gollwyd ar arolygiad.
“Mae'n ein gwneud ni'n gwmni gwell,” meddai Danner. “Ni all pris fod yn bopeth mwyach.”
Twf a Chefnogaeth
Nod y Liberty Fruit Co. – a'i adrannau Mary's Pride a Carol's Cuts – yw bod yn siop un stop ar gyfer cwsmeriaid. Er mwyn helpu i gyrraedd y nod hwnnw, daeth Liberty yn aelod o'r Gynghrair Cynnyrch yn 2001. Mae Produce Alliance yn gwmni rheoli sy'n arbenigo mewn darganfod a dosbarthu cynnyrch ar gyfer cwsmeriaid gwasanaethau bwyd. Nid yw'r cwmni'n mynd i mewn i doriadau ffres, ond mae'r dechnoleg y mae Produce Alliance yn ei defnyddio wedi helpu Liberty i fonitro ac olrhain ei gynnyrch yn fwy effeithlon.
“Mae ein TG ymhell ar y blaen i’r gystadleuaeth,” meddai Danner.
Ond gall tyfu cwmni olygu llawer o gost, felly mae Arnold ac Allen Caviar eisiau bod yn ofalus ynghylch sut mae arian yn cael ei wario. Hyd at ehangu Carol's Cuts, nid oedd gan Liberty unrhyw ddyled, ac mae hyd yn oed y benthyciadau a gymerasant ar gyfer yr ychwanegiad yn rhai tymor byr a dim ond am y swm isaf angenrheidiol.
Mae'r teulu Caviar bob amser wedi bod yn annibynnol, gan gredu y dylai'r cwmni wario'r arian sydd ganddo yn hytrach na benthyca arian, meddai Danner. Mae'r meddylfryd hwnnw'n helpu pobl i wneud penderfyniadau doeth, oherwydd mae'n rhaid rhoi popeth ar bapur ac mae pob doler sy'n cael ei gwario yn dod yn syth o'r coffrau.
Wrth i'r cwmni edrych i dyfu ymhellach, nid yw Danner yn gweld hynny'n newid. Efallai y bydd angen benthyciad ar eitemau tocyn mawr fel peiriannau neu adeiladau, ond byddant yn parhau i gael eu defnyddio’n gynnil i gadw Liberty mor ddi-ddyled â phosibl.
Helpu Allan
Am yr wyth mlynedd diwethaf, mae Liberty Fruit Co. wedi trefnu a noddi twrnamaint golff i godi arian ar gyfer Ysbyty a Chlinig Trugaredd Plant yn Kansas City. Mae'r codwr arian yn ymdrech codi arian bwysig i Arnold.
Yn y blynyddoedd diwethaf, mae golffwyr wedi hedfan i mewn o'r ddau arfordir i gymryd rhan ac mae noddwyr wedi ymuno, gan gynnwys enwau mawr fel Dole Fresh Vegetable, Gills Onions a River Ranch Fresh Foods. Cododd twrnamaint y llynedd fwy na $100,000 i'r ysbyty, gan chwalu cofnodion blaenorol a hyd yn oed ddisgwyliadau'r trefnwyr. Mae gan y cwmni obeithion mawr ar gyfer twrnamaint 2008, a gynhelir Medi 22 yng Nghlwb Golff Tiffany Springs yn Kansas City, Mo.