Mae bwydo 8 biliwn o bobl yn gofyn am ddyfeisgarwch ac arloesedd. Mae Zhenlei Xiao yn athro preswyl cyswllt yn Adran Gwyddorau Maeth Coleg Amaethyddiaeth, Iechyd ac Adnoddau Naturiol UConn ac mae ei hymchwil yn canolbwyntio ar ficrogreens bach, dwys o faetholion, sy'n tyfu'n gyflym, a allai helpu i fwydo'r boblogaeth sy'n tyfu, y ddau. ar y Ddaear ac o bosibl yn y gofod.
Gall microgreens gynnwys amrywiaeth eang o lysiau a pherlysiau, fel arugula, brocoli, beets, a hyd yn oed ysgewyll blodyn yr haul. Mae'r microgreens hyn hefyd yn addas iawn ar gyfer trefol amaethyddiaeth, a allai chwarae rhan bwysig wrth i dir âr gael ei wasgu fwyfwy gan ddatblygiadau. Mae mwy na phedwar biliwn o bobl yn byw mewn dinasoedd, gan gyfrif am tua 55% o boblogaeth y byd.
Disgwylir i'r nifer hwn godi i 7 o bob 10 o bobl sy'n byw mewn lleoliadau trefol erbyn 2050. Un ffordd o wneud systemau bwyd mewn dinasoedd yn y dyfodol mae amaethyddiaeth drefol yn fwy cynaliadwy—tyfu bwyd yn agos at y man lle caiff ei fwyta.
Cyfarfu Xiao ag UConn Today i rannu ei harbenigedd a thrafod sut mae microgreens yn ffitio i amaethyddiaeth drefol a systemau bwyd cynaliadwy mae angen i ni nawr a symud ymlaen i'r dyfodol.
Beth oedd gennych chi ddiddordeb mewn astudio microgreens?
Pan oeddwn yn Ph.D. myfyriwr ym Mhrifysgol Maryland, buom yn cydweithio â Gwasanaeth Ymchwil Amaethyddol USDA i astudio cyfansoddiad maethol microgreens am y tro cyntaf. Ein papur a gyhoeddwyd yn 2012 oedd y cyhoeddiad cyntaf ar ansawdd maethol microgreens.
Archwiliwyd y crynodiadau o fitaminau a ffytonutrients mewn 25 o fathau o ficrogreens a'u cymharu â data eu planhigion aeddfed yng Nghronfa Ddata Maetholion USDA (a elwir bellach yn FoodData Central), a chafwyd syndod bod microgreens yn llawer mwy dwys o ran maetholion, o gymharu â eu cymheiriaid aeddfed.
Ar ôl hynny, cynhaliwyd a chyhoeddwyd llawer mwy o astudiaethau. Dechreuodd hyd yn oed NASA astudiaethau microwyrdd ychydig flynyddoedd yn ôl, oherwydd eu bod am dyfu microgreens yn y gofod i gyflenwi'r eitemau bwyd hynod faethol hynny i'r gofodwyr, sy'n gyffrous iawn.
Beth yw rhai o fanteision microgreens a'r rhinweddau sy'n eu gwneud yn ddeniadol i amaethyddiaeth drefol?
Ansawdd maeth uchel yw prif fantais microgreens, ond mae cymaint o nodweddion da eraill; er enghraifft, yr agwedd synhwyraidd. Gall microgreens ddarparu amrywiaeth eang o liwiau, siapiau, gweadau a blasau. Er eu bod yn fach iawn o ran maint, maent yn gryf o ran lliw a blas. Gellir eu defnyddio mewn gwahanol fathau o fwyd, fel salad, cawl, neu frechdan, neu dim ond eu defnyddio ar gyfer addurno'r seigiau.
Mae yna ddau reswm pam mae microgreens yn addas ar gyfer amaethyddiaeth drefol gynaliadwy. Yn gyntaf, mae ganddynt gylch cynhyrchu byr iawn. Yn gyffredinol, gellir cynaeafu microgreens o fewn saith i 21 diwrnod, sy'n llawer byrrach o'i gymharu â llysiau gwyrdd deiliog aeddfed. Yn ail, maent yn hawdd iawn i'w tyfu ac nid oes angen gwrtaith na phlaladdwyr arnynt oherwydd y cyfnod twf byr. Yn drydydd, mae'r system gynyddol yn eithaf hawdd i'w sefydlu. Gallwn yn hawdd eu tyfu gartref, hefyd.
Fel y gwyddom, mae priddoedd amaethyddol yn mynd yn llai a allai effeithio ar dwf a maeth y bwyd a dyfir. Yn ffodus, mae yna lawer o ffyrdd eraill y gallwn dyfu microgreens, megis hydroponig, aeroponig, ac acwaponig.
Yn ein papur diweddar yn Y Farn Gyfredol mewn Gwyddor Bwyd, soniasom y gallai hydrogels fod y genhedlaeth nesaf o swbstrad twf ar gyfer microgreens oherwydd y gallu dal dŵr uchel, felly dim ond unwaith yn y dechrau y mae angen i ffermwyr eu dyfrio. Rydym yn gwneud mwy o ymchwil ar wella mandylledd yr hydrogel, felly gallai gefnogi twf iach y gwreiddiau a'r planhigion.
Sut gall microgreens ffitio i mewn i systemau bwyd cynaliadwy ac amaethyddiaeth drefol?
Systemau bwyd cynaliadwy ac amaethyddiaeth drefol yw'r cyfeiriadau y mae angen inni fynd iddynt fel cymdeithas! Yn gyntaf, gall amaethyddiaeth drefol gyflenwi cynnyrch ffres i’r gymuned leol. Yn ail, gall amaethyddiaeth drefol ddarparu mwy o gyfleoedd i ffermwyr lleol lle gallant dyfu mwy ar erwau bach o dir, gan ddefnyddio gerddi cymunedol, toeau, cyfleusterau planhigion segur, ac ati. Yn drydydd, gall amaethyddiaeth drefol leihau'r ôl troed carbon yn sylweddol trwy leihau ôl-gynhaeaf trafnidiaeth, gan ei wneud yn fwy cynaliadwy.
Mae yna lawer o bethau rhyfeddol yn digwydd gydag amaethyddiaeth drefol ar hyn o bryd. Er enghraifft, gyda ffermio fertigol dan do, gallem gynhyrchu llawer mwy o fwyd ar yr un faint o dir. Gyda'r un faint o fwyd, gallwn ddarparu ansawdd maethol uwch gyda microgreens, sy'n gwneud microgreens yn ymgeiswyr gwych ar gyfer amaethyddiaeth drefol. Yn ogystal, mae oes silff microgreens fel arfer yn fyr iawn oherwydd eu nodweddion tyner a cain.
Felly, gallai ffitio'n berffaith i mewn i'r amaethyddiaeth drefol system gynhyrchu gyda chylch troi llawer byrrach gan ei fod yn cael ei dyfu yn union lle caiff ei fwyta. At hynny, gellir tyfu microgreens o raddfa fach iawn i raddfa lawer mwy gyda thechnolegau uwch, sy'n ei gwneud yn addas ar gyfer tyfwyr o unrhyw faint mewn ardaloedd trefol.
Mae rhai cwmnïau ffermio dan do yn dod i'r amlwg yn defnyddio technolegau newydd (fel AI) i ymarfer amaethyddiaeth gynaliadwy. Er enghraifft, dim ond tua 10% o ddŵr dyfrhau y mae system dyfu aeroponig yn ei ddefnyddio, o'i gymharu â'r cynnyrch traddodiadol a dyfir yn y pridd, sy'n eithaf anhygoel o agwedd cynaliadwyedd.
Ar hyn o bryd, mae llawer o'r ffermwyr bach lleol yn tyfu microgreens yn y ffordd draddodiadol (hambyrddau, silffoedd a goleuadau). Gyda chefnogaeth USDA ac UConn Extension, gallai fod yn bosibl helpu ffermwyr ar raddfa fach i ddechrau defnyddio technolegau hynod effeithlon i gynhyrchu microgreens diogel, ffres a maethlon ar gyfer y cymuned leol mewn ffordd gynaliadwy.
Mwy o wybodaeth: Muyao Du et al, Datblygiadau a thueddiadau sy'n dod i'r amlwg mewn swbstradau amaethu ar gyfer tyfu ysgewyll a microwyrdd tuag at amaethyddiaeth ddiogel a chynaliadwy, Y Farn Gyfredol mewn Gwyddor Bwyd (2022). DOI: 10.1016/j.cofs.2022.100863